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生鲜电商进入巨头之战 传统门店起家的百果园胜算几何?
发布时间:2019年11月06日 11:20:28

(网经社讯)焦岳到深圳工作转眼已近3年,此前他是位于北京的生鲜电商平台一米鲜?#35789;?#20154;兼CEO,而更早之前他曾与蒋凡共创友盟并任副总裁,后与蒋凡一道,进入淘宝

2016年12月中国水果连锁头?#31185;?#19994;百果园宣?#23478;?#25442;股方式收购一米鲜之后,焦岳便与他的100多号兄弟,包括联合?#35789;?#20154;兼COO孙鹏,带着他们自2014年11月创业一米鲜?#23731;创?#29983;鲜O2O赛道冲杀得来的经验,融入到了百果园,成为百果园自此之后在线上发力的核心部队。

新零售大潮涌动,国内生鲜电商热战再起,这个早前的一米鲜团队很快被百果园委以重任。作为百果园副总裁,焦?#26639;?#36131;的是线上线下一体化战略的落地实施。

2001年12月创立于深圳的百果园,是一个起家于线下的基于连锁专卖模式的水果零售企业,2018年销售额已达100亿元。它的?#35789;?#20154;余惠勇,1967年生人,年长焦岳19岁,是一位在生鲜领域可称科班出身的创业者——1991年毕业于江西农业大学园艺系蔬菜专业。从1993年辞任江西农科院公职南下创业算起,余惠勇已在深圳?#36710;?6年,其中与水果打交道的时间长达24年。

截至本文发稿,百果园已先后完成A、B两轮融资,累计融资额超过19亿元。

2015年9月22日,百果园宣布完成A轮融资4亿元,天图资本领投3.5亿元,广发信德、前海?#23500;?#37329;等跟投5000万元。这一数字被认为创造了彼时中国水果连锁零售行业单笔融资额最高纪录。余惠勇称,这4亿元将主要用于供应链的建设及优化、IT团队的组建,以及加快在全国开店。

2018年1月11日,百果园宣布完成B轮融资15亿元,由中金智德、中植资本、中金汇融、基石资本、源码资本、越秀产业基金、深创投等多家投资机构共同投出。据称投前估值85亿元。余惠勇表示,本轮融资将主要用于产业经营与互联网化、金融与资本化、赋能型生态以及科研培训,百果园接下来将以更?#28044;?#25918;的姿态打造果业生态圈。

经验之外有了资本加持,百果园扩张借此提速。

通过对线上一米鲜、线下果多美等全国众多知名水果零售品牌的投资、收购?#26696;?#32452;,在深度介入上游种植端、严格把控水果品质的基础上,百果园正在以有别于当下?#26032;?#40092;生大店模式、每日优鲜前置仓模式的另一独特路径在全国开枝散叶,而且速度不可谓不快。

依据焦岳在接受记者采访时提供的最新数据,目前百果园门店总数已达4100家。?#20219;?#20540;得一提的是,?#29305;?#28145;圳多年、以华南为大本营的百果园,最近3年多,业务范围已突破珠三角、长三角,进入到长江以北,已逐步渗?#38050;?#21271;京、太原、郑州、西安等多个华北及西北城市,且仍在继续向周边拓展。

01

重注押线下

与国内绝大多数生鲜零售品牌普遍押注线上及到家业务迥然不同的是,从水果零售传统门店转型升级而来的百果园,目前仍然更为强调对线下的强力布局。而且不难发?#37073;?#23427;的布局逻辑更为侧重两点,一个是密度,一个是选址。

百果园在门店业态?#40092;?#20110;便利型小店模式,店面40平米左右,与社区深度捆绑,而且往往是选定一个片区之后,就基于这个片区,不断开出更多门店,逐步增?#29992;?#24230;,充分渗透之后,再进入另一片区,?#28304;?#31867;推,进而达到在该城市预期市场?#21152;新省?#25442;言之,它的开店逻辑不是天女散花式,而是单点打透式。

?#21451;≈凡?#30053;上看,百果园的门店一般是开在消费者上下班必然经过的路径上,选购便捷。

密度足够大,选址足够近,百果园正是希望通过这样的方式,占领用户心智,达成用户依赖。而这一点多少?#34892;?#23545;标日本便利店的意味。电商在日本难以颠覆便利店,这是关键因素之一。

上海为例,百果园通过这样的方式,目前已开出门店600多家。

百果园CEO徐艳林在接受记者独家专访?#21271;?#31034;,就大趋势而言,线上业务肯定是越来越多的,尤其对于年轻用户群体而言,很多行为都是在手机上完成的,线上下单、线下送货上门再正常不过,但百果园有着自己的考量,目前百果园线上业务占比不到25%,线下占比在75%以上。

这与百果园?#35789;?#20154;兼董事长余惠勇对于生鲜零售行业未来发展模式的一个重要判断有关。

在余惠勇看来,前店后仓、店仓一体是生鲜零售最佳模式,而百果园的社区便利型小店,既可以避免大店在选址上密度及便捷性不足的问题,又增加了前置仓所不具备的商品陈列功能,可同时满足消费者线下到店、线上到家等多?#20013;?#27714;,因此他甚至认为贴近社区的店仓一体化将是生鲜零售?#21344;?#20027;流模式。

当然,这并?#19988;?#21619;着百果园不重视线上业务。

事实上,百果园APP早在2016年1月既已上线,用户在下载、注册、选购、付费之后,订单由饿了么美团等第三方平台的配送小哥从就近门店出发,为用户准时送达。焦岳称,目前百果园线上到家业务,70%的门店可实现29分钟达,他认为这?#20976;?#24230;是不输给任何一家生鲜电商平台的,而这与百果园门店开在用户家门口、具备先天便利优势有关。

据记者了解,百果园近年已在下沉方向多有探索,而就线上到家业务而言,不同城市,占比情况差别较大:一线城市,尤其住宅区和商圈密度较大的区域,到家业务占比较高,?#28909;?#21271;京、上海的商住混合区域,单店线上到家业务占比最高已达70%;而在江西上饶、浙江绍兴等已有布局的三四线甚至更低线城市,线上到家业务占?#20173;?#20165;为10%左右。

“整体而言,我们线上占比是在以每年3%~5%的速度在增长。稳定状态下,在水果这个品类,我觉得未来5年左右,线上占比可?#28304;?#21040;35%~40%。”焦岳称。

线下门店战略战术也在顺?#39057;?#25972;。

焦岳对海克财经(ID:haikecaijing)表示,考虑到一线城?#24515;?#20123;商圈房租太高,?#28909;?#21271;京的国?#22330;?#19978;海的陆家嘴等,租金每月动辄六七万,传统门店方式显然不够经济,于是在这些区域,百果园开出了前置仓,?#26376;?#36275;顾客所需。“但这些前置仓的加入,只是为了达成最佳配置,目前百果园主流还是店仓一体,次之是前店后仓,再次才是前置仓。”

百果园A轮投资人、天图资本CEO冯卫东在接受记者)采访?#21271;?#31034;,目前国内生鲜零售模式多样,不管是大店、前置仓还是便利店模式,大家都还在摸索过程中,百果园在线?#24459;?#32789;多年,有独到优势,相信当前这种线上线下一体化模式更为合理。

02

聚焦做水果

在各类生鲜电商平台纷?#36164;?#36884;同归地将在售商品品类扩大到水果、蔬菜、鸡蛋、牛奶、肉、鱼等更多选择的情况下,百果园虽然在线上到家业务当中也在试水蔬菜、鸡蛋等有限的几个大生鲜品类,而且是以前店后仓的模式,线上预售,用户预约次日到店自提或预约次日定时配送到家,但线下门店仍坚定聚焦做水果。也就是说,线上预售的大生鲜品类只存在于门店的后台,以后台为仓,它们是不会被拿到店内即前台去卖的。

“我们目前99%还是水果,因为从零售角度来讲,水果已经是?#30418;毛利率最高的生鲜品类了。菜、蛋、奶、粮油,我们在用极小的模块试,肉类我们暂时不会碰,不管是冻的,还是活的,因为在肉类上,我们做不出附加?#36947;础!?#28966;岳对记者说。

百果园与其他生鲜平台相?#28982;?#26377;另一独特之处——它是既做渠道,又做内容的。

按照百果园CEO徐艳林对记者的讲述,百果园自2003年前后,在刚刚开出数家连锁门店时,就已意识到深入种植端的重要性。“水果卖的是品质,水果的?#36152;?#19981;是烹饪出来而是种出来的,因此如果平台只做渠道,不介入上游种植端,那就无法掌握核心竞争力,很难做出产品?#22836;?#21153;的差异化,最终只能陷入平台之间相互消耗的价格战。”

百果园在江西赣州的2万亩脐橙种植基地,就是在这样一个背景下,通过与当地政府合作,逐步完成投资建设的。而百果园最近几年所获融资,也相当大一部分投入到了种植端,包括与水果品类中做得比较好的某些产地供应商合作,对其投资,提供标?#24049;?#25216;术,帮助销售,解决痛点等。

“我们的理念是逐步教育农民,让他?#21069;?#29031;百果园的标准来种,我们给出?#40092;?#30340;价格,包销。我们是‘一肩挑两民’,一头是农民,一头是市民。农民这一头,我?#21069;?#25511;好质量,种出?#36152;?#30340;水果;市民这一头,我们对顾客的?#20449;?#26159;,如果你觉得不?#36152;裕?#21487;以无实物、无小票、无理由退货。”徐艳林对记者说。

新西?#35745;?#24322;果生产商ZESPRI(佳沛)是百果园在水果产品及品?#25340;?#36896;层面至为推崇一个标杆。

在余惠勇看来,中国水果产量虽然很大,但因为标准、技术、资金等多方面问题,产品质量总体不高,尤其缺乏像佳沛这样具备国际影响力的成功品牌。余惠勇希望能够利用百果园在水果行业上下游资源优势,用20年时间,在全国打造100个品类品牌。

目前百果园已在全国投资了近40个各品类水果大王,而?#21494;?#26159;种植端开始深度介入。

没?#34892;?#23478;不做、没有专家不做、不到源头不做,这是百果园在2019年4月16日大生鲜战略发布会上展示的三个基本原则。与之相关,目前百果园所上线的蔬菜都是无公害有机菜,鸡蛋除了有日期标注、确保新鲜,甚至是可以生吃的。不只如此,在售所有商品全流程可追溯。

焦岳对记者表示,百果园对上游水果产品的管控起步较早,涉及全链路,包括种植端采摘期管理、采后仓配以及门店端管理等,近年逐渐在用系统化和互联网化的方式去做产业互联网;但这个行业做产业互联网面临的一个最大问题是,水果在中国还缺乏一个整体的标准体系,甚至一些水果在种植端和在销售端名称不一,不同种植方对其命名不一,不同销售平台对其命名不一,这就导致信息不对称,数据难于打通,就此百果园已在与政府层面合作,积极推动水果标准化的制定。

百果园将正在推进中的水果行业产业互联网分成了7个模块,即种植标准平台、供应链金融、水果B2B交易平台、物流仓配系统、会员营销平台、一体化门店销售系统、产业数据平台。按?#23637;?#21010;,未来这7个模块会成为一个系统,逐步?#30431;?#26524;行业不同从业者参与进?#35789;?#29992;,使之成为他们的工作平台;同时百果园将着力推进水果的标准化、数据的结构化及线上化,做到?#19978;?#21327;同,真正形成产业效率。

03

全产业链运营

从扩张路径清晰可见,百果园是在?#20013;?#20570;重,而不是做轻。

一位熟知内情但不愿透露姓名的?#30340;?#20154;士向记者提到,很多人并不清楚的一点是,百果园近年通过多种方式的投资与合作,已陆续取得全国绝大多数知名区域?#36816;?#26524;连锁品牌的?#23548;?#25511;制权。

“这个行业,当你的门店开到100家以上,供应链就会成为核心瓶?#20445;?#32780;百果园的能够实现全球端到端的供应链能力,可对前端零售提供巨大支?#29275;?#32780;这些合作品牌看中的正是这一点。”该人士称。

时下无论是线上电商,还是线下门店,在水果零售领域,各方竞争已颇为激烈,未?#35789;?#20309;格局?#36141;?#38590;讲,但在商品价格、配送速度之外,供应链及IT技术的比拼,重要性正逐步凸显。

据记者了解,目前百果园总部在职员工已达4000人,如果算上分布在全国各门店的员工,则已超过26000人。在这当中,技术研发部门500多人,其中包括算法工程师等近350人以及150多人的运维团队。

基于不同业务模块,百果园同时在与阿里云及腾讯云展开合作,未来或将从这两家中最终选定一家。

焦岳称,为了打造产业互联网能力,百果园在技术研发上最近每年投入都在1亿元左右,即便在之前公司利润?#20849;?#31639;高的时候,这方面的投入也几乎?#28216;词?#21040;影响;目前百果园技术研发团队基于与阿里及腾讯的合作,已在搭建自己的中台,“我们中台化的工作在这个产业里面还是比较领先的”。

“我们?#40092;?#21040;,必须自己去搭建一个整个产业的PaaS(Platform as a Service,平台即服务),因为只有具备?#33487;?#31181;能力,我们才能去搭建上游的应用层,并且应用层还要考虑不同的从业者可能是有竞争关系的,所以在数据安全性等方面也需要去考量。”焦?#28010;怠?/p>

除了线下到店和线上到家,百果园还有基于拼团模式的社群运营——由百果园据称400多万会员组建的7000多个微信群内,用户每天都会围绕拼团、预售、接龙、到店等内容产生大量互动。

在焦岳看来,就零售类微信群整体规模来说,百果园的体量应该是全国最大的,而这也是百果园到家业务增长快速,而且能够实现可观利润的重要原因之一。

“?#36152;浴?#20173;将是百果园未来在水果产品上的核心定位。

“?#36152;浴毕?#28982;是一种愉悦体验,它瞄准的是中国人消费升级的趋势。相?#31995;?#20215;、促销?#20154;?#26524;零售平台的竞争策略,百果园更希望在“?#36152;浴鄙鲜?#31435;差异化口碑,并在此基础上打造有品质的商品?#22836;?#21153;。

2007年对于百果园来说是转折之年。

这一年,百果园推出了果品标准体系,定义了何谓“?#36152;浴薄?#20182;们将百果园的水果划分成?#33487;信?#26524;、A级果、B级果、C级果、D级果等多个等级,而这些水果的品质事实上不只与种植端有关,而且与产业链上每一?#33539;级?#22810;少少有关联。这一标?#26082;?#31435;之后,各业务板块包括采购、物流、品控、销售终端等,都开始紧密围绕“?#36152;浴?#36805;速做出战略调整。

目前百果园基于旗下产品品类、品种、价格带的组合,已自我设定为中高端。

在焦岳看来,中国水果零售市场是8000亿元的规模,虽然各家都在奋力拼抢,但大多都还是在存量市场里做模式改造,?#28909;?#25226;便利店升级为连锁店等,未来空间仍极其巨大,如何挖掘则考验综?#40092;?#21147;。

号称全产业链运营的百果园,仍在自南向北快速掘进。毋庸置疑,能否按?#23637;?#21010;在未来两三年成功?#40092;?/a>,当下的跑马圈地至关重要。(来源:海克财经 文/齐介仑)

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